Gạo Nếp Chùm Mới

Khá nhiều người còn khá xa lạ với loại gạo nếp chùm mới. Vậy gạo nếp chùm mới có đặc điểm như thế nào? Làm sao để nấu xôi nếp chùm mới ngon. Gạo Long Hưng sẽ chia sẻ cho bạn qua bài viết dưới đây. 

Xem thêm: Cập nhật bảng giá gạo mới nhất

Đặc điểm của gạo nếp chùm mới

Loại gạo nếp này có hạt dài, màu trắng sữa, có nhiều giá trị dinh dưỡng cao như đạm, tinh bột, đường, vitamin B và các nguyên tố vô cơ.

Giống Nếp IR 4625 (Nếp Chùm mới) là loại nếp sinh trưởng tốt trên ruộng lúa Nam Bộ do hợp với thổ nhưỡng và môi trường. Lúa khỏe, chịu phèn, đẻ nhánh khỏe, ít đổ ngã. Giống lúa nếp này mất 95-105 ngày để chín. Khi nấu chín, loại gạo nếp này trở nên dẻo và dẻo, rất lý tưởng để tạo ra các loại bánh.

Hạt nếp vừa nở vừa dài, dẻo, thơm, ngọt tự nhiên. Gạo nếp chùm mới là một dạng gạo nếp có hạt dài, mềm, màu trắng đục. Khi nấu xôi có một chút vị ngọt và mùi thơm tự nhiên.

Gạo nếp là lý tưởng để tạo ra xôi, bánh ngọt truyền thống và chè.

Nấu xôi là một trong những cách phổ biến để chế biến gạo nếp chùm mới. Nó rất lý tưởng để nấu xôi và chè do đặc tính thơm và dễ thích nghi của nó. Chế biến nhiều loại bánh truyền thống như bánh chưng, bánh dày …

Đặc biệt, gạo nếp chùm có giá tương đối rẻ so với các loại gạo nếp khác. Hơn nữa, chất dẻo thơm có thể so sánh với các loại gạo khác nên đây là một loại gạo nếp được nhiều người yêu thích. Gạo nếp thường được sử dụng làm nguyên liệu trong các cơ sở kinh doanh xôi và chè. Hơn nữa, một số gia đình thưởng thức xôi thường chế biến bằng gạo nếp.

Kinh nghiệm nấu xôi nếp chùm ngon

Ngâm gạo

Gạo nếp, không giống như gạo tẻ, được nấu bằng hơi nước. Do đó, ngâm hạt nếp ở thời kỳ thích hợp có thể giúp hạt nếp dẻo thơm. Ngâm hạt gạo trong nước từ 6 đến 8 giờ, tùy thuộc vào tính chất của chúng. Nếu ngâm trong thời gian dài hạt gạo sẽ bị chua và mất hương vị khi nấu. Khi ngâm, nên cho một chút muối. Khi xôi chín, muối sẽ giúp khử mùi tanh và thêm phần đậm đà.

Để ý nhiệt độ 

Khi nấu, bạn nên để ý tốc độ cháy của lửa. Bạn bắt đầu cho nước vào xoong để nấu xôi, sau đó đợi nhiệt độ sôi tăng lên mới bắt đầu hấp. Lúc này, bạn nên để nhiệt độ phù hợp vì nâng cao lên dễ làm xôi bị cháy, hạ thấp xuống sẽ khiến xôi bị nhão.

Thời gian hấp thông thường dao động từ 30 đến 40 phút. Để làm được một nồi xôi tuyệt vời, cứ 10 phút lại mở nắp một lần để hơi nước thoát ra ngoài.

Chú ý: Gạo Nương Sơn La

Bỏ gạo nếp vào nồi đúng cách

Tại sao phải làm điều này? Thông thường, một nồi xôi sẽ có những lỗi cơ bản như lớp giữa bị nhão, lớp trên bị khô, lớp dưới bị nứt. Một phần là do bạn để lửa cháy không đều, một phần nữa là do bạn không thông gió đầy đủ cho xôi.

Để hạn chế trường hợp này, bạn hãy dùng tay bốc từng nắm gạo nếp cho vào nồi trước khi nấu xôi chứ không nên cho cả bát vào như thông thường. Các hạt gạo nếp được phân tán đồng đều theo cách này, thay vì bị chèn vào nhau và gây ra “ngộp thở”. Chúng hỗ trợ lưu thông không khí đồng đều khắp nồi cơm điện, dẫn đến hơi nước đã nấu chín phân bố khắp không gian tủ hấp.

Ta có thể đặt xôi vào giữa nồi và để hở xung quanh hoặc có thể rải đều khắp nồi và dùng đũa chọc 3-4 lỗ lớn để không khí lưu thông.

Đong lượng nước vừa đủ

Đây là bước cần thiết và tốn nhiều thời gian nhất để làm ra một nồi xôi ngon. Vùng này của dân tộc chủ yếu dựa vào gạo nếp, Khế, hoặc sống. Theo các bà nội trợ có kinh nghiệm, lượng nước đổ bên dưới nồi hấp không được vượt quá 1/3 dung tích của nồi.

Cách làm này vừa đủ nước để xôi mềm mà không bị nhão, bở. Nếu bạn không biết cách, bạn nên học thủ thuật này.

Như vậy, khi cho nước vào, bạn nên cho vào chậu và đặt một chiếc đĩa sứ lên trên mặt nước; Khi nồi nước phát ra âm thanh lạch cạch, đó là dấu hiệu cho thấy nước đang chảy ra ngoài và đáy đĩa tiếp xúc với nồi. Nếu xôi chưa chín, bạn sẽ cần thêm nước.

Lưu ý thời gian nấu xôi

Nấu khoảng 30 – 40 phút, tùy thuộc vào loại gạo. Cứ sau 10 phút, bạn nhấc nắp vung để hơi nước thoát ra ngoài và xới cơm để xôi chín và ráo nước. Lấy một hạt gạo và thử nó; nếu thấy xôi mềm dẻo là xôi đã chín.

Nấu xôi hai lần

Khi đồ xôi xong, bạn cho ra đĩa to, dàn đều, để dưới quạt cho nguội. Sau đó, cho gạo nếp vào xửng hấp (đồ) thêm một lần nữa. Cách làm này dù bạn để lâu thì xôi vẫn mềm và dẻo.

Hy vọng với những chia sẻ về loại gạo nếp chùm mới và cách nấu xôi nếp chùm ngon có thể mang đến một món ăn mới cho gia đình bạn.